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UNESCO-Welterbe in Tunesien

Von Karthago punisch (1979) bis zur Medina von Djerba (2023) weben neun universelle Schätze und fünf lebende Kulturgüter dreitausend Jahre mediterraner Geschichte.

Tunesien gehört zu den am dichtesten eingetragenen Ländern des Maghreb: neun Welterbestätten, davon acht kulturell und eine natürlich — der Ichkeul-Nationalpark — und fünf Elemente des immateriellen Kulturerbes, die lebende Handwerkstechniken feiern: Couscous, Harissa, Falknerei, Charfia, Töpferei von Sejnane.

9eingetragene Stätten
8kulturell
1natürlich · Ichkeul
5immaterielle Kulturgüter
1979erste Eintragung

Inhaltsverzeichnis

  1. Archäologische Stätte KarthagoUNESCO 1979
  2. Medina von TunisUNESCO 1979
  3. Amphitheater von El JemUNESCO 1979
  4. Ichkeul-NationalparkUNESCO 1980
  5. Punische Stadt Kerkouane und ihre NekropoleUNESCO 1985
  6. Medina von SousseUNESCO 1988
  7. KairouanUNESCO 1988
  8. Archäologische Stätte Dougga (Thugga)UNESCO 1997
  9. Djerba: Zeugnis einer Besiedlungsweise auf einem InselgebietUNESCO 2023
  10. Falknerei2010
  11. Couscous2020
  12. Tunesische Harissa2022
  13. Fischerei mit Charfia (Kerkennah)2020
  14. Töpferei von Sejnane2018
UNESCO 1979 · Kulturell

Archäologische Stätte Karthago

Karthago · Tunis
Karthago
Karthago, punische und später römische Metropole — UNESCO 1979. © BishkekRocks · CC BY-SA 3.0

Von den Phöniziern 814 v. Chr. gegründet, wurde Karthago die größte Seefahrtsmacht des westlichen Mittelmeers und 700 Jahre lang Roms Rivale. Nach seiner Zerstörung 146 v. Chr. von Augustus neu gegründet, wurde es die 4. Stadt des Römischen Reiches und Hauptstadt der Provinz Africa Proconsularis. Heute bilden seine 9 außergewöhnlichen archäologischen Stätten einen der wichtigsten antiken Komplexe des Mittelmeers.

Geschichte

Gegründet von Königin Dido von Tyros 814 v. Chr. nach der Überlieferung. Hannibal Barca wuchs dort auf, bevor er Rom 218 v. Chr. mit seinen Elefanten angriff. Zerstört von Scipio Aemilianus 146 v. Chr. nach dem 3. Punischen Krieg. Von Julius Caesar und Augustus 29 v. Chr. als römische Kolonie neugegründet. 500.000 Einwohner im 2. Jahrhundert n. Chr. Der heilige Augustinus lehrte dort. Erobert von den Vandalen (439), Byzantinern (533) und dann endgültig von den Arabern (697) zerstört, die in der Nähe Tunis gründeten.

Hauptdenkmäler

  • Byrsa-Hügel — Punische Akropolis und Römisches Forum
  • Thermen des Antonin — größter Thermenkomplex Römisch-Afrikas (35.000 m²)
  • Punische Häfen — hufeisennförmige Becken für 220 Schiffe
  • Römisches Theater — 7500 Plätze (Internationales Festival)
  • Tophet von Salammbô — Punisches Heiligtum
  • Römische Villen mit Mosaiken in situ
  • Aquädukt von Zaghouan — 132 km
  • Basilika Damous El Karita — 5. Jahrhundert, lateinisches Kreuzschema

UNESCO-Begründung

Kriterien (ii) Zeugnis der phönizischen Expansion im Mittelmeerraum. (iii) Außergewöhnliches Zeugnis der untergegangenen punischen Zivilisation. (vi) Verbunden mit bedeutenden historischen Ereignissen (Punische Kriege, Christianisierung, Leben des heiligen Augustinus).

Tarife: 12 DT Pass gültig 24h für alle 9 Stätten + Nationalmuseum · Zur Destination →

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UNESCO 1979 · Kulturell

Medina von Tunis

Tunis · Tunis
Medina von Tunis
Medina von Tunis, gegründet im 7. Jahrhundert — UNESCO 1979. © Citizen59 · CC BY-SA 3.0

Größte erhaltene arabische Medina des Maghreb (270 Hektar, 700 verzeichnete Monumente). Historisches Herz von Tunis seit dem 9. Jahrhundert, erreicht ihren Höhepunkt unter den Hafsiden (1229–1574) mit einer Bevölkerung von 100.000 Einwohnern. Die Moschee Ez-Zitouna, zweite große islamische Universität des Maghreb nach Kairouan, ist ihr spirituelles und intellektuelles Zentrum.

Geschichte

Gegründet um 698 von Hassan ibn Numan nach der Zerstörung Karthagos, aber unter den Aghlabiden (9. Jahrhundert) nimmt die Medina ihre Form an. Moschee Ez-Zitouna 732 erbaut, 864 erweitert. Unter den Hafsiden (1229–1574) wird Tunis zur Hauptstadt eines mächtigen Emirats: Medresen, Paläste, Souks, Hammams vermehren sich. Im 18. Jahrhundert fügen die Husseiniden Dar El Bey und das Bab El Bhar (Frankreich-Tor) hinzu. Das französische Protektorat bewahrt die Medina, indem es die europäische Stadt daneben erbaut.

Hauptdenkmäler

  • Moschee Ez-Zitouna — 732, 200 antike Säulen in Wiederverwendung
  • Médersa Slimania — 18. Jahrhundert, bemerkenswerte koranische Schule
  • Médersa El Mountaciriya — 16. Jahrhundert
  • Souk El Berka — ehemaliger Sklavenmarkt, heute Goldmarkt
  • Souk El Attarine — Duftmarkt
  • Souk der Chéchias — traditionelle rote Mützen
  • Hammam El Pacha — 16. Jahrhundert, noch in Betrieb
  • Dar Othman — Hafsidenpalast-Osmane
  • Moschee Sidi Mehrez — 17. Jahrhundert, mit Kuppeln

UNESCO-Begründung

Kriterien (ii) Beträchtlicher Einfluss auf die islamische Architektur des Maghreb. (iii) Außergewöhnliches Zeugnis der mittelalterlichen islamischen Zivilisation. (v) Hervorragendes Beispiel traditioneller menschlicher Besiedlung.

Tarife: Freier Zugang, kostenlos · Zur Destination →

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UNESCO 1979 · Kulturell

Amphitheater von El Jem

El Jem · Sahel
Medina von Sousse — UNESCO 1988
El Jem, drittes größtes römisches Amphitheater — UNESCO 1979. © Bernard Gagnon · CC BY-SA 3.0

3. größtes Amphitheater der römischen Welt nach dem Kolosseum (Rom) und Capua (Italien). 35.000 Plätze, 148 m Länge, 36 m Höhe. Befohlen 238 n. Chr. vom Kaiser Gordian I. während seines Aufstands gegen Rom. Disproportion zwischen Kapazität (35.000) und Bevölkerung von Thysdrus (30.000): Zeugnis des außerordentlichen Wohlstands der Region zu dieser Zeit.

Geschichte

Erbaut 238–240 n. Chr. unter Kaiser Gordian I., wahrscheinlich aber nie ganz vollendet. Übersteht die Vandalen, Byzantiner und die arabische Eroberung. Im 7. Jahrhundert widersteht die berberische Prophetin Kahina dort den Arabern (688). Im 13. Jahrhundert nutzen die Hafsiden es als Zitadel. 1695 verschanzen sich Tunesier dort gegen Bey Mohamed Bey, der die westliche Fassade bombardieren lässt, um den Widerstand zu brechen. Im 19. Jahrhundert dient die Stätte als Materialbruch für Sousse und Mahdia, bevor sie geschützt wird. Internationales Symphoniemusik-Festival seit 1985.

Hauptdenkmäler

  • Außenfassade mit 3 Bogenetagen — zu 70% intakt
  • Besuchbare Untergebäude — Wildtierkammern, Aufstieg der Gladiatoren
  • Entwässerungs- und Bewässerungssystem der Arena
  • Bruch in der Westfassade — 1695 von Bey Mohamed bombardiert
  • Kleines benachbartes Amphitheater (1. Jahrhundert, 10.000 Plätze)

UNESCO-Begründung

Kriterien (iv) Hervorragendes Beispiel eines Architekturtyps, der eine historische Periode illustriert. (vi) Verbunden mit bedeutenden historischen Ereignissen.

Tarife: 12 DT Pass Amphitheater + Mosaikmuseum · Zur Destination →

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UNESCO 1980 · Natur

Ichkeul-Nationalpark

Bizerta · Norden
Ichkeul-See
Ichkeul-Nationalpark, wichtiger Rastplatz für Zugvögel — UNESCO 1980. © Citizen59 · CC BY-SA 3.0

See und Feuchtgebiete südwestlich von Bizerta, einer der letzten großen Seen Nordafrikas. Ramsar-Gebiet (1980) und UNESCO (1980). 200 Arten von Zugvögeln machen dort Rast zwischen Europa und Afrika: Flamingos, Graugänse, Enten, Bleßhühner, Reiher. Der Berg Ichkeul (511 m) ragt über dem See auf. Reservat für wieder angesiedelte Barbary-Hirsche.

Geschichte

Der See existiert seit dem Tertiär. Unter dem Römischen Reich Jagdgebiet der Kaiser (Barbary-Hirsche). Im 13. Jahrhundert machen die Hafsiden es zu einem königlichen Domäne. Unter dem französischen Protektorat wird die Jagd reglementiert. Nationalpark 1980. UNESCO im selben Jahr. Dämme an Oued-Flüssen in der Quellregion (1985–1995) verändern das Wassergleichgewicht: Die Stätte wurde 1996–2006 auf die Welterbeliste in Gefahr aufgenommen, dann nach Schutzmaßnahmen gestrichen. Heute bleibt die Stätte durch Dürre und zunehmende Versalzung bedroht.

Hauptdenkmäler

  • Ichkeul-See — 89 km², Salinität variiert saisonal
  • Sümpfe — 25 km² Feuchtgebiete
  • Mont Ichkeul — 511 m, Wildschutzgebiet
  • Interpretationszentrum und Ökomuseum
  • Thermalbäder des Mont Ichkeul

UNESCO-Begründung

Kriterium (x) Repräsentativste und wichtigste natürliche Lebensräume für die In-situ-Erhaltung der biologischen Vielfalt.

Tarife: 5 DT Parkeintritt · Zur Destination →

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UNESCO 1985 · Kulturell

Punische Stadt Kerkouane und ihre Nekropole

Kerkouane · Cap Bon
Kerkouane
Kerkouane, einzige erhaltene phönizische Stadt der Welt — UNESCO 1985. © Pradigue · CC BY-SA 3.0

Einzige phönizische Stadt der Welt, die nach der Zerstörung Karthagos 146 v. Chr. nicht wieder aufgebaut wurde. Ihre phönizische Urbanistik und Hausarchitektur sind perfekt erhalten. Entdeckt 1952. UNESCO 1985 (Erweiterung 1986 für die Nekropole). Außergewöhnliches Zeugnis der phönizischen Alltagszivilisation: Atrienhäuser, Tonbadewannen, Purpurwerkstätten, regelmäßige Stadtpläne.

Geschichte

Von Phöniziern im 6. Jahrhundert v. Chr. unter dem Namen Iazani gegründet. Mittlere Stadt (2000 Einwohner) florierte durch Purpurproduktion, Handel und Landwirtschaft der Cap Bon. Von Agathokles von Syrakus 310 v. Chr. geplündert, von Römern während des Ersten Punischen Krieges (256 v. Chr.) zerstört und nach dem Fall Karthagos 146 v. Chr. endgültig aufgegeben. Einzigartiges Merkmal: Während alle anderen phönizischen Städte von Römern dem Erdboden gleichgemacht und wieder aufgebaut wurden, wurde Kerkouane einfach verlassen. Zufällig 1952 von einem Hirten entdeckt.

Hauptdenkmäler

  • Regelmäßiger Stadtplan im Schachbrettmuster
  • Atrienhäuser mit Tonbadewannen
  • Purpurwerkstätten (Murex-Sekrete)
  • Mosaikpflasterungen mit Tanit-Zeichen
  • Nekropole Arg El Ghazouani — 200 Gräber
  • Heiligtum mit Säulen
  • Archäologisches Museum vor Ort

UNESCO-Begründung

Kriterium (iii) Einzigartiges und außergewöhnliches Zeugnis einer verschwundenen Zivilisation (phönizisch). Weltweit unvergleichbarer Ort.

Tarife: 8 DT Geländepass + Museum · Zur Destination →

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UNESCO 1988 · Kulturell

Medina von Sousse

Sousse · Sahel
Medina von Sousse — UNESCO 1988
Medina von Sousse — Ribat, Große Moschee und Befestigungen aus dem 9. Jahrhundert, UNESCO 1988.

Reinste erhaltene aghlabidische Medina des Maghreb, noch von ihren intakten Befestigungen aus dem 9. Jahrhundert (2,2 km) umgeben. Ab 821 von aghlabidischen Emiren als Militärvorhafen gebaut, um die Küste vor byzantinischen Überfällen aus Sizilien zu schützen. Das Ribat (Festungs-Kloster) und die Große Moschee gehören zu den ältesten und am besten erhaltenen der islamischen Welt.

Geschichte

Phönizisches Hadrumetos (Sousse) (9. Jahrhundert v. Chr.), dann römische Kolonie unter Trajan. Im 3. Jahrhundert wichtiger Hafen für Sahel-Olivenöl. Im 9. Jahrhundert unter den Aghlabiden wird Sousse Militärvorhafen von Kairouan. Ribat (821) und Große Moschee (851) werden zur Verteidigung der Küste errichtet. Fatimiden und später Hafsiden entwickeln die Stadt weiter. Unter Osmanen (16. Jahrhundert) und Husseiniden bleibt Sousse ein wichtiger Hafen. Der Badtourismus boomt in den 1970er Jahren mit Port El Kantaoui (1979), erste integrierte Station des Maghreb.

Hauptdenkmäler

  • Ribat von Sousse — 821, ältestest und am besten erhalten der islamischen Welt
  • Große Moschee — 851, ohne Minarett (selten)
  • Kasbah mit Turm Khalef El Fata (859) — einer der ältesten Leuchttürme der Welt
  • Katakomben des Guten Hirten — 5 km paläochristliche Gänge (15.000 Gräber)
  • Souk El Reba — Gewölbedach aus dem 13. Jahrhundert
  • Ununterbrochene Befestigungen von 2,2 km
  • Archäologisches Museum in der Kasbah

UNESCO-Begründung

Kriterien (iii) Außergewöhnliches Zeugnis der frühen Islamzeit. (iv) Hervorragendes Beispiel islamischer Militärarchitektur des 9. Jahrhunderts. (v) Traditionelle menschliche Siedlung von repräsentativem Charakter.

Tarife: Museum Kasbah 8 DT, Ribat 5 DT, Große Moschee 3 DT · Zur Destination →

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UNESCO 1988 · Kulturell

Kairouan

Kairouan · Sahel-Binnenland
Große Moschee von Kairouan
Kairouan, erste heilige Stadt des Islam im Maghreb — UNESCO 1988. © Citizen59 · CC BY-SA 3.0

Erste muslimische Stadt Nordafrikas (gegründet 670) und 4. heilige Stadt des Islam nach Mekka, Medina und Jerusalem. Die Große Moschee Okba, architektonisches Vorbild für die gesamte muslimische Welt, und ihre Medina bilden ein außergewöhnliches Ensemble, das die Blütezeit der Aghlabiden (9. Jahrhundert) und die Geburt der islamischen Kunst im Maghreb bezeugt.

Geschichte

670 von Oqba Ibn Nafi in reiner halbwüstenhafter Ebene gegründet. Unter den Aghlabiden (800-909) Hauptstadt eines mächtigen, von Bagdad halbunabhängigen Emirats. Blütezeit: Große Moschee 836 umgebaut, Aghlabidische Becken gegraben, renommierte Medresen bildeten die besten Rechtsgelehrten des Maghreb aus. Unter Fatimiden (909-973) und später Ziriden bleibt Kairouan ein großes Intellektuelles Zentrum bis zur Plünderung durch die Banou Hilal 1057. Nicht-Muslime waren bis 1881 in der Medina verboten. Heute lebender Wallfahrtsort und Hauptstadt der tunesischen Teppichkunst.

Hauptdenkmäler

  • Große Moschee Okba — 670/836, älteste des Maghreb
  • Mausoleum Sidi Sahbi (Barbier-Moschee) — 17. Jahrhundert, Gefährte des Propheten
  • Moschee der Drei Tore — 866, älteste dekorierte Fassade einer Moschee der Welt
  • Aghlabidische Becken — 9. Jahrhundert, 130 m Durchmesser, Kapazität 50.000 m³
  • Mausoleum Sidi Abid Ghariani — 14. Jahrhundert hafside
  • Bir Barouta — heiliger Brunnen verbunden mit Zemzem (Legende)
  • Medrasa El Mouradia — 1670

UNESCO-Begründung

Kriterien (i) Meisterwerk der menschlichen Kreativität. (ii) Erheblicher Austausch von Einflüssen. (iii) Außergewöhnliches Zeugnis einer Zivilisation. (v) Traditionelle menschliche Siedlung. (vi) Verbunden mit der Geburt der islamischen Kunst.

Tarife: 12 DT Pass gültig für 4 Hauptmonumente · Zur Destination →

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UNESCO 1997 · Kulturell

Archäologische Stätte Dougga (Thugga)

Dougga · Nordwesten
Kapitol von Dougga
Dougga, am besten erhaltene römische Stadt Afrikas — UNESCO 1997. © Pradigue · CC BY-SA 3.0

Die am besten erhaltene berbero-römische Stadt Nordafrikas. Thront auf einem Felssporn auf 600 m Höhe, 100 km südwestlich von Tunis. Außergewöhnliches Zeugnis der Verschmelzung der numidischen, punischen und römischen Kulturen. 70 Hektar Ruinen (Kapitol, Theater, libysches Mausoleum, Bäder, Markt, Tempel). Fast intakte Stätte, da die Stadt nach ihrer Aufgabe im 19. Jahrhundert nie wieder aufgebaut wurde.

Geschichte

Ab dem 4. Jahrhundert v. Chr. von den Numidiern besiedelt. Unter Massinissa (203-148 v. Chr.) gehört Thugga zum numidischen Reich. Das libysches Mausoleum (2. Jahrhundert v. Chr.) zeugt davon. 46 v. Chr. von Rom annektiert, wird sie römische Stadt. Blütezeit unter Antonin und Mark Aurel (2. Jahrhundert n. Chr.): Kapitol, Theater, Tempel entstehen. Christliche Stadt im 5. Jahrhundert. Von Vandalen dann Byzantinern erobert (christliche Basiliken). 7. Jahrhundert arabische Eroberung. 13. Jahrhundert siedelt sich das Mittelalter Dorf auf dem römischen Forum an. 19. Jahrhundert auf Befehl französischer Behörden aufgegeben zur Erhaltung der Ruinen. Fast intakte Stätte.

Hauptdenkmäler

  • Kapitol — 2. Jahrhundert n. Chr., Jupiter, Juno, Minerva geweiht
  • Theater — 168 n. Chr., 3500 Plätze, noch für Aufführungen genutzt
  • Libysches Mausoleum — 2. Jahrhundert v. Chr., weltweit einzigartig, 21 m Höhe
  • Platz der Windrose — Forum
  • Tempel: Saturn, Caelestis, Tellus, Venus
  • Markt und Zisterne
  • Bäder der Zyklopen
  • Mosaike vor Ort
  • Haus von Trifolium (wahrscheinlich ein Lusthaus)

UNESCO-Begründung

Kriterium (iii) Außergewöhnliches Zeugnis einer verschwundenen Zivilisation (numidisch-römisch), mit seltenem Erhaltungsgrad.

Tarife: 8 DT Eintrittskarte · Zur Destination →

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UNESCO 2023 · Kulturell

Djerba: Zeugnis einer Besiedlungsweise auf einem Inselgebiet

Djerba · Djerba
Architektur von Djerba
Djerba, Zeugnis einer insularen Siedlungsweise — UNESCO 2023. © Citizen59 · CC BY-SA 3.0

Kürzliche Eintragung (UNESCO 2023). Djerba wird für sein außergewöhnliches Modell der Besiedlung eines Inselgebietes in arider Umgebung anerkannt. Ibadische Vernaksulararchitektur, jahrtausendalte Wasserbewirtschaftung (Zisternen, Foggara), Moschee-Festungen, ottomanische Karawanenserais, tausendjährige Synagoge der Ghriba, Ksars, Palmenhain: Djerba präsentiert ein einzigartiges gebautes und immaterielles Erbe, das muslimische, jüdische und christliche Einflüsse in Harmonie verbindet.

Geschichte

Seit der Jungsteinzeit besiedelt. Phönizischer Handelsposten ab dem 8. Jahrhundert v. Chr. (Meninx). Römisch. Nach einigen wurde sie mit Homers Lotophagen-Insel identifiziert. 7. Jahrhundert Islam kommt an und Djerba wird ein Zentrum der ibadischen Strömung (mindorientierte Kharijiten-Zweig). Zufluchtsort der Verfolgten: die Synagoge der Ghriba in Hara Seghira bezeugt eine jüdische Präsenz seit 586 v. Chr. (Überlieferung). 16.-17. Jahrhundert Überfälle spanischer und ottomanischer Korsaren. Das Borj El Ghazi Mustapha bewahrt die Erinnerung an Kämpfe zwischen Karl V. und Dragut. Unter französischem Protektorat (1881-1956) öffnet sich die Insel langsam dem Tourismus. Beschleunigter Tourismus ab den 1970er Jahren. UNESCO 2023.

Hauptdenkmäler

  • Synagoge der Ghriba — 6. Jahrhundert v. Chr. (Überlieferung), wiederaufgebaut
  • Moschee Fadhloun — 14. Jahrhundert, typisch ibadische Festung
  • Medina von Houmt Souk — Karawanenserais 17.-18. Jahrhundert
  • Borj El Ghazi Mustapha — Festung 13.-16. Jahrhundert
  • Moschee der Fremden — 1763
  • Unterirdische djerbische Moscheen (ibadische Architektur)
  • Jahrtausendalte Keramiktradition von Guellala
  • Bewässerungssystem und Zisternen (Foggara)
  • Houch traditionell (befestigte Bauernhöfe)

UNESCO-Begründung

Kriterium (v) Hervorragendes Beispiel einer traditionellen menschlichen Siedlung und Landnutzung, repräsentativ für eine Kultur (ibadisch/djerbisch) in aridem Inselgebiet.

Tarife: Variabel je nach besuchtem Ort · Zur Destination →

Immaterielles Erbe

Fünf lebende Handwerkstechniken

UNESCO-Anerkennung des immateriellen Kulturerbes

Jenseits von Steinen und Landschaften erkennt die UNESCO die Handwerkstechniken an, die den Alltag einer Kultur ausmachen. Fünf tunesische Elemente sind eingetragen: ein Jagdvogel, ein Getreide, ein Piment, eine Fischtalle und eine ahnenhafte Töpferei.

UNESCO 2010 · Immaterielles Kulturerbe — Multinational

Falknerei

El Haouaria (Cap Bon) · Cap Bon

2010 von der UNESCO als multinationales immaterielles Kulturerbe eingetragen (mit 17 anderen Ländern darunter Vereinigte Arabische Emirate, Marokko, Frankreich, Belgien). In Tunesien wird die Falknerei in El Haouaria (Cap Bon) seit der römischen Antike praktiziert. Saisonale Erfassung von Zugvögeln (Wanderfalken, Habichte), Abrichtung, Demonstrationen im Juni beim Falknerei-Festival, Freilassung am Saisonende.

Geschichte

Die Falknerei von El Haouaria reicht bis zur römischen Zeit zurück. Die lokalen Falkner (die 'barwala' auf Arabisch) fangen Wanderfalken auf ihrem Migrationskurs zwischen Europa und Afrika. Tradition von Vater zu Sohn über mehrere Generationen weitergegeben. Das 1965 gegründete Falknerei-Festival von El Haouaria ist eines der ältesten tunesischen Festivals.

Besonderheiten

Erfassung im März-April, Abrichtung im April-Mai, Demonstrationen im Juni (Festival), Freilassung im Juli. Die Falkner verwenden Palmzweighütten auf Klippen, um Greifvögel anzulocken.

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UNESCO 2020 · Immaterielles Kulturerbe — Multinational

Couscous

Ganz Tunesien · National

2020 von der UNESCO als multinationales immaterielles Kulturerbe eingetragen (mit Algerien, Marokko, Mauretanien). Couscous ist das emblematische Gericht des Maghreb: Hartweizensemmelina handgerollt, gedämpft im Couscoussierer, begleitet von Gemüse, Fleisch oder Fisch. Jede tunesische Region hat ihre Version: Meeresfrüchte-Couscous von Mahdia, Fleischbällchen-Couscous von Kairouan, Couscous mit Keddid (Trockenfleisch) aus der Sahara.

Geschichte

Berberische präislamische Ursprünge. Zubereitungsmethode mündlich von Frau zu Frau über Generationen weitergegeben. Das manuelle Rollen der Semmelina ist eine eigene Kunstform. UNESCO 2020 würdigt 'die Kenntnisse, Handwerkstechniken und Praktiken im Zusammenhang mit Herstellung und Verbrauch von Couscous' gemeinsam von 4 Maghreb-Ländern.

Besonderheiten

Tunesische Varianten: Couscous bel hout (Fisch, Mahdia), Couscous bel jben (Käse, Cap Bon), Couscous mit Keddid (Trockenfleisch, Sahara), Couscous Fleischbällchen (Kairouan), Couscous bel oslane (Rinderschwanz), Couscous Mesfouf (süß).

UNESCO 2022 · Immaterielles Kulturerbe — Tunesien

Tunesische Harissa

Ganz Tunesien · National

2022 von der UNESCO als exklusives immaterielles Kulturerbe Tunesiens eingetragen. Paste aus fermentierten roten Pimenten, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Olivenöl. Unverzichtbares Würzmittel der tunesischen Küche, begleitet praktisch alle salzigen Gerichte. Traditionelle Zubereitung in Familien, Trocknung der Pimente an der Sonne, Stein-Mörser.

Geschichte

Stammt aus Andalusien im 16. Jahrhundert (Morisken), in Tunesien perfektioniert. Industrielle Produktion 20. Jahrhundert (Carthage Sicam, Haricots Magasin), weltweiter Export. Das familiäre Handwerk persitiert: jede Region hat ihr Rezept (Nabeul milder, Sfax pikanter).

Besonderheiten

Sorten: rote Harissa (klassisch), grüne Harissa (mit grünem Piment), milde Harissa (ohne Schärfe), Harissa von Nabeul (die älteste, AOP in Bearbeitung).

UNESCO 2020 · Immaterielles Kulturerbe — Tunesien

Fischerei mit Charfia (Kerkennah)

Inseln Kerkennah · Sahel

UNESCO-eingetragen 2020. Traditionelle Fixfischerei-Technik, die seit 3000 Jahren auf den Kerkennah-Inseln (vor Sfax) praktiziert wird. V-förmige Fischereianlagen aus Palmen (Chaffer) und Netzen, die Fische in eine Fangkammer leiten. Ökologisches System, das die Fischbestände schont. Familienübertragung von Vater zu Sohn.

Geschichte

Praxis seit der punischen Zeit (3000 Jahre) belegt. Die Kerkennah-Inseln, ein Archipel mit 14.000 Einwohnern 18 km vor Sfax, lebt traditionell von dieser Fischerei. Aktive Zeit: September bis Juni. Jede Familie besitzt ihre Charfia, die in einem speziellen, seit Generationen überlieferten Sektor platziert ist.

Besonderheiten

Selektiver Fang von Saisonsfischen: Goldbrassen, Meeräschen, Seezungen, Tintenfische. Ökologisch nachhaltiges System, da es junge Fische freisetzt. Charfia-Festival findet jedes Jahr auf Kerkennah statt.

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UNESCO 2018 · Immaterielles Kulturerbe — Tunesien

Töpferei von Sejnane

Sejnane · Nordwesten

UNESCO-eingetragen 2018. Weibliche Berbertöpferei aus Nordwesttunisien (Region Sejnane, 80 km von Bizerta). Weltweit einzigartige Technik: Ton von Hand aufgebaut (ohne Töpferscheibe), in offenem Feuer holzgefeuert gebrannt, mit natürlichen Pigmenten (Rot, Ocker, Schwarz) nach ancestralen Berbermotiven bemalt. 100% weibliches Handwerk, seit 4500 Jahren von Mutter zu Tochter überliefert.

Geschichte

Neolithische Tradition (4500 Jahre). Die Berberfrauen von Sejnane (Region Tabarka) bewahren eine Handmodelliertechnik ohne Töpferscheibe, identisch mit der von ihren prähistorischen Vorfahren praktizierten. Brennen in offenem Himmel mit Kiefernzweigen. Symbolische Motive mündlich überliefert (Raute = Weiblichkeit, Kreuz = Sonne, Punkte = Regen).

Besonderheiten

Produktion: Krüge, Schüsseln, anthropomorphe Statuetten (Mutter-Frauen), Tiere. Direktverkauf durch die Handwerkerinnen auf dem Markt von Sejnane (jeden Freitag) und bei Großhändlern in Tunis. Preise: 30-200 DT pro Stück.

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